Soupe de nouilles aux carottes et poulet
Variez les plaisirs en remplaçant le poulet par des crevettes.
Il faudra dans ce cas, les ajouter en fin de cuisson seulement pour ne pas trop les cuire.
Préparation
Peler et émincer finement l'ail et l'oignon.
Éplucher et couper les carottes en bâtonnets.
Couper les tiges de citronnelle en tronçons.
Couper les blancs de poulet en lamelles.
Réhydrater les champignons dans un peu d'eau.
Dans un wok, faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile.
Ajouter ensuite les lamelles de poulet, le gingembre, les carottes, la citronnelle et les pousses de soja.
Laisser revenir pendant quelques minutes.
Couvrir de bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes, en prenant soin de réserver un verre de bouillon de volaille froid.
Délayer la fécule de maïs dans le verre de bouillon froid et verser dans le wok.
Ajouter les nouilles chinoise et les champignons réhydratés.
Ajouter la sauce soja, le vinaigre et le piment.
Rectifier l'assaisonnement et laisser cuire quelques instants.
Une fois les nouilles cuites, servir aussitôt.
