Velouté de chou-fleur et coquilles St Jacques aux truffes
Ce velouté onctueux avec de délicates coquilles St Jacques sera parfait pour vos repas de fêtes.
Velouté de chou-fleur et coquilles St Jacques
Préparation
1
Couper le chou-fleur en petits bouquets et les rincer.
2
Dans une cocotte, faire cuire le chou-fleur avec la crème fraîche liquide pendant 40 minutes à feu doux.
Saler et poivrer.
En fin de cuisson, mixer et ajouter un filet de jus de citron.
3
Dans une poêle chaude, faire dorer les coquilles St Jacques dans un peu de beurre pendant une minutes de chaque côté.
4
Répartir le velouté dans les assiettes creuses et déposer délicatement 3 noix de St Jacques dans chaque assiette.
5
Ajouter un peu de truffe finement tranchée à la mandoline.
Servir aussitôt.
6
En fonction des envies et des saisons, agrémentez ce velouté de fines herbes et d'épices (comme le safran ou le curry)
