Velouté de champignons

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Brosser les champignons et les détailler en lamelles.

Dans une cocotte, faire revenir l'oignon dans un filet d'huile d'olive.
Ajouter les champignons et cuire pendant 5 minutes.

Arroser les champignons de vin blanc et ajouter la gousse d'ail ciselée.

Couvrir de bouillon de légumes et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes.

Prélever quelques champignons de la cocotte pour la décorations des assiettes.

Ajouter la crème fraîche et mixer le tout pour obtenir une soupe veloutée.
Ajuster l'assaisonnement si nécéssaire.

Servir la soupe bien chaude dans des assiettes creuses, ajouter des champignons pour décorer et déguster aussitôt.