Velouté de courgettes jaunes
Une recette facile, sans même la corvée d'épluchage, pour un goût et un velouté irrésistibles.
Cette soupe de courgettes jaunes a tout pour plaire !
Variez les goûts et les couleurs en remplaçant les courgettes jaunes par des courgettes vertes.
On réduira alors l'amertume des courgettes en ajoutant un peu de crème fraîche et en épluchant la moitié des légumes.
Cette soupe de courgettes jaunes a tout pour plaire !
Variez les goûts et les couleurs en remplaçant les courgettes jaunes par des courgettes vertes.
On réduira alors l'amertume des courgettes en ajoutant un peu de crème fraîche et en épluchant la moitié des légumes.
Velouté de courgettes jaunes
Préparation
1
Laver les courgettes et couper les extrémités.
Sans les éplucher, détailler les courgettes en tranches.
2
Peler et émincer l'oignon.
3
Dans un fait-tout, faire revenir l'oignon émincé dans le beurre.
Ajouter les courgettes et couvrir de bouillon de volaille.
4
Laisser mijoter pendant 20 minutes environ.
5
Lorsque les courgettes sont bien tendres, mixer le velouté et ajouter la crème fraîche épaisse et le paprika.
6
Rectifier l'assaisonnement et servir dans les assiettes creuses.
7
Selon les goûts, parsemer de coriandre, de persil, de pignons de pin ou de quelques croûtons et servir aussitôt.
